1、校园炸鸡汉堡加盟提示你，将腌制好的肉类材料放入盆中。腌肉配料食谱：盐5克、大蒜3粒、姜几片、辣椒粉1克、黑胡椒1克、白胡椒2.5克、水15克，将所有材料倒入配料盆中，拌匀。用这个量可以制作450克鸡大腿。

2、鸡腿去骨切块。将每只鸡腿切成约3-4块。你也可以用鸡翅。准备腌料，将鸡大腿与配料混合，用手揉匀。冷藏并腌制24小时才能入味。

3、炸鸡裹粉的配料：将玉米淀粉80g、万能粉200g、小苏打3g、白胡椒粉4g、盐4g、黑胡椒粉2g放入脸盆中。用抹刀将所有成分混合以备后用。

4、鸡蛋打散，加入50g牛奶搅拌均匀。在蛋液中加入90g炸鸡粉，搅拌成糊状。根据面粉品牌，面糊可能是干的或稀的。您可以通过添加牛奶或面粉涂层来调节面糊的干湿度。

5、将腌制好的鸡肉倒入面团中，摊平。把裹好的鸡肉放入面粉中，反复旋转，让每一部分都裹上面粉。将鸡块全部包好后，用手搓揉几下，并在鸡的表面裹上面粉。这是为了在油炸后制作鸡肉片。

6、将鸡块一个一个取出，放入煎锅中煎炸。切完煎锅后不要立即转动。稍等片刻，待鸡块表面变硬后翻面。煎的时候要注意控制油温。如果温度太高，要及时降低火候，以免炸黑鸡块。